Ingredientes :

• 2 l de água
• 500 g de sêmola de milho
• 100 g de manteiga
• 3 cenouras
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 1 dl de vinho branco
• Sal q.b.
• Queijo ralado q.b.
• 0,5 l de azeite

Preparação :

Descasque as cenouras, corte-as em meias-luas e leve-as ao lume, a cozer na água temperada com sal. Retire, escorra-as e reserve. Deite na mesma água a manteiga e, assim que ferver, adicione a sêmola de milho, aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhe cerca de dez minutos e reserve a polenta.

Corte a cebola e refogue-a no azeite. Corte os pimentos em cubos e envolva-os no refogado assim como as cenouras. Tempere com sal e regue com o vinho. Quando os legumes estiverem cozinhados, retire o excesso de líquido.

Coloque metade da polenta num tabuleiro e disponha orefogado por cima. Cubra com a restante polenta e alise a superfície. Polvilhe com queijo ralado, a 200.º C durante 20 minutos. Retire e sirva.

Bom apetite.